Carnes y horno en la cocina portuguesa

La cocina portuguesa también se hace de horno, olla, tiempo y celebración. Carnes asadas, guisadas, cocidos y recetas de interior ocupan un lugar central en almuerzos familiares, fiestas religiosas, tabernas y restaurantes tradicionales.

Cordero asado, lechón, cocido a la portuguesa, carne de cerdo a la alentejana, arroz de pato, chanfana, alheira, posta mirandesa y guiso de cordero muestran la diversidad regional del país. Muchas de estas recetas están ligadas a la vida rural, a las estaciones del año, a la cría de animales, al aprovechamiento de cortes y a la mesa comunitaria.

El horno portugués es símbolo de paciencia y compartir. Patatas, arroz, verduras, vino, ajo, laurel, aceite de oliva y hierbas aparecen como compañeros naturales de las carnes. En algunas regiones, el pan y los embutidos también entran como elementos esenciales.

Platos prioritarios

• Cocido a la portuguesa.
• Cordero asado.
• Lechón de Bairrada.
• Chanfana.
• Arroz de pato.
• Carne de cerdo a la alentejana.
• Guiso de cordero.
• Posta mirandesa.
• Alheira con grelos.
• Feijoada a la transmontana.

Productos relacionados

• Aceite de oliva portugués.
• Vino tinto portugués.
• Embutidos.
• Quesos.
• Hierbas aromáticas.
• Flor de sal.
• Pimiento dulce.

CTA

Conozcan la cocina portuguesa de horno y olla: platos hechos con tiempo, tradición y sabor profundo.