Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Açorda alentejana é uma receita de humildade e inteligência culinária: pão, água quente, alho e ervas viram refeição.
O coentro marca o aroma e o azeite dá corpo ao caldo.
Pode receber ovo escalfado e, em algumas mesas, peixe ou bacalhau à parte.
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão alentejano ou pão rústico
- 4 dentes de alho
- 1 maço de coentro
- 80 ml de azeite
- 1 litro de água quente
- 4 ovos
- Sal grosso
- Pimenta opcional
Modo de preparo
- Amasse alho, coentro e sal em pilão ou tigela.
- Regue com azeite e misture até formar pasta aromática.
- Escalfe os ovos em água quente.
- Coloque pão em pratos fundos.
- Cubra com a pasta de coentro e água quente.
- Finalize com o ovo escalfado e mais azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Pão amanhecido absorve melhor o caldo.
- Coentro fresco é a alma da receita.
- A água deve estar muito quente para perfumar o pão.
Substituições possíveis no Brasil
- Use pão italiano rústico se não encontrar pão alentejano.
- Quem não aprecia coentro pode usar salsa, sabendo que muda o caráter do prato.
Harmonização
Branco alentejano ou água fresca. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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