Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Caldo verde é uma das sopas mais emblemáticas de Portugal, ligada ao Norte e a festas populares.
A base cremosa de batata recebe couve finíssima, que deve cozinhar rapidamente para manter cor e textura.
Cada família ajusta a presença do chouriço, a espessura e a intensidade do azeite.
Ingredientes
- 700 g de batatas descascadas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1,5 litro de água ou caldo leve
- 1 maço de couve-manteiga cortada finíssima
- 120 g de chouriço em rodelas
- 60 ml de azeite
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe batatas, cebola e alho em água até ficarem macios.
- Bata ou amasse até formar creme liso.
- Volte à panela, ajuste sal e aqueça.
- Junte a couve finíssima e cozinhe por poucos minutos.
- Regue com azeite e acrescente rodelas de chouriço.
- Sirva quente, com pão.
Dicas do Empório Portugal
- Couve cortada bem fina é essencial para a textura tradicional.
- Não cozinhe a couve por tempo demais.
- O caldo deve ser cremoso, mas não pesado.
Substituições possíveis no Brasil
- No Brasil, couve-manteiga substitui a couve portuguesa.
- Chouriço pode ser trocado por linguiça portuguesa de boa qualidade.
Harmonização
Pão rústico e Vinho Verde tinto ou branco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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