Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Sopa da pedra é uma das histórias gastronômicas mais conhecidas de Portugal, associada a Almeirim.
Apesar do nome brincalhão, é uma sopa substanciosa, feita com feijão, enchidos, carnes e legumes.
Como todo prato de tradição popular, varia conforme a panela e os ingredientes disponíveis.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão vermelho cozido
- 200 g de carne de porco em cubos
- 150 g de chouriço
- 100 g de bacon ou toucinho
- 2 batatas em cubos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite, sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho, carnes e louro em azeite.
- Cubra com água e cozinhe até as carnes ficarem macias.
- Junte batata, cenoura e parte do feijão.
- Amasse outra parte do feijão para engrossar o caldo.
- Cozinhe até os legumes ficarem no ponto.
- Finalize com rodelas de chouriço e sirva quente.
Dicas do Empório Portugal
- Feijão cozido em casa dá caldo mais saboroso.
- Controle o sal por causa dos enchidos.
- A sopa deve ser espessa e nutritiva.
Substituições possíveis no Brasil
- Feijão carioca não é tradicional, mas pode funcionar em versão brasileira.
- Linguiça portuguesa substitui chouriço quando necessário.
Harmonização
Tinto jovem do Tejo ou Ribatejo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita