Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Açorda alentejana es una receta de humildad e inteligencia culinaria: pan, agua caliente, ajo y hierbas se convierten en comida.
El cilantro marca el aroma y el aceite da cuerpo al caldo.
Puede llevar huevo escalfado y, en algunas mesas, pescado o bacalao aparte.
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de pan alentejano o pan rústico
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 litro de agua caliente
- 4 huevos
- Sal gruesa
- Pimienta opcional
Modo de preparación
- Aplaste ajo, cilantro y sal en un mortero o tazón.
- Rocíe con aceite y mezcle hasta formar una pasta aromática.
- Escalfe los huevos en agua caliente.
- Ponga el pan en platos hondos.
- Cubra con la pasta de cilantro y agua caliente.
- Finalice con el huevo escalfado y más aceite.
Consejos de Empório Portugal
- El pan del día anterior absorbe mejor el caldo.
- El cilantro fresco es el alma de la receta.
- El agua debe estar muy caliente para perfumar el pan.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use pan italiano rústico si no encuentra pan alentejano.
- Quien no aprecie el cilantro puede usar perejil, sabiendo que cambia el carácter del plato.
Maridaje
Blanco alentejano o agua fresca. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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