Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Açorda de coentros é uma das expressões mais simples e bonitas da cozinha alentejana.
Pão, alho, coentros e azeite formam um caldo aromático, muitas vezes servido com ovo escalfado.
Ingredientes
- 4 fatias de pão rústico
- 1 maço de coentros
- 4 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- 1 litro de água quente
- 4 ovos
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Amasse alho, coentros e sal em pilão.
- Junte azeite para formar pasta aromática.
- Escalfe os ovos em água quente.
- Coloque pão nos pratos.
- Regue com água quente temperada com a pasta.
- Finalize com ovo e azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Coentros frescos são essenciais.
- Pão amanhecido absorve melhor.
- A água deve estar bem quente.
Substituições possíveis no Brasil
- Salsa muda o perfil, mas suaviza para quem não gosta de coentro.
- Pão italiano rústico funciona no Brasil.
Harmonização
Água com gás ou branco leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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