Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Açorda de coentros es una de las expresiones más simples y bonitas de la cocina alentejana.
Pan, ajo, cilantro y aceite forman un caldo aromático, a menudo servido con huevo escalfado.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 manojo de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de aceite
- 1 litro de agua caliente
- 4 huevos
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Machacar ajo, cilantro y sal en un mortero.
- Agregar aceite para formar una pasta aromática.
- Escalfar los huevos en agua caliente.
- Poner el pan en los platos.
- Regar con agua caliente sazonada con la pasta.
- Finalizar con huevo y aceite.
Consejos de Empório Portugal
- El cilantro fresco es esencial.
- El pan del día anterior absorbe mejor.
- El agua debe estar bien caliente.
Posibles sustituciones en Brasil
- El perejil cambia el perfil, pero suaviza para quienes no les gusta el cilantro.
- El pan italiano rústico funciona en Brasil.
Maridaje
Agua con gas o vino blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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