Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Alcatra terceirense é prato emblemático da Ilha Terceira, feito lentamente em molho escuro e aromático.
A carne cozinha até ficar macia, absorvendo vinho, cebola, alho e especiarias.
Ingredientes
- 1,5 kg de carne bovina em pedaços grandes
- 3 cebolas fatiadas
- 5 dentes de alho
- 400 ml de vinho tinto
- 100 ml de vinho branco
- Banha ou azeite
- Louro, cravo e pimenta
- Sal
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
- Monte camadas de cebola e carne em panela de barro ou ferro.
- Junte vinhos, louro e especiarias.
- Tampe e leve ao forno baixo.
- Cozinhe por longo tempo até ficar macia.
- Sirva com massa sovada ou pão.
Dicas do Empório Portugal
- Cozimento lento é essencial.
- Cebola abundante forma o molho.
- A carne melhora se descansar antes de servir.
Substituições possíveis no Brasil
- Use acém, peito ou músculo em pedaços grandes.
- Panela de ferro substitui barro.
Harmonização
Tinto português encorpado. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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