Arroz de pato

Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.

Sobre a receita

Arroz de pato é prato de forno elegante e caseiro, muito presente em almoços especiais.

O arroz cozinha no caldo do pato, ganhando sabor profundo antes de gratinar.

As rodelas de chouriço na cobertura dão aroma e cor.

Ingredientes

• 1 pato pequeno ou 1,5 kg de pedaços de pato
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 150 g de chouriço em rodelas
• Azeite
• Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe o pato com cebola, cenoura, louro e sal até ficar macio.
2. Desfie a carne e coe o caldo.
3. Refogue arroz em azeite e alho.
4. Cozinhe o arroz com o caldo do pato até quase secar.
5. Misture parte do pato desfiado e monte em travessa.
6. Cubra com o restante do pato e chouriço, levando ao forno para dourar.

Dicas do Empório Portugal

• Caldo bem feito define o prato.
• O arroz deve ir ao forno ainda úmido.
• Desfie o pato em pedaços visíveis, não em fios muito pequenos.

Substituições possíveis no Brasil

• Coxa e sobrecoxa de pato congeladas funcionam bem.
• Se não encontrar chouriço, use linguiça portuguesa de boa qualidade.

Harmonização

Tinto do Dão ou Douro. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.