Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Carne de porco à alentejana combina terra e mar em uma das receitas portuguesas mais marcantes.
A carne é marinada com alho, massa de pimentão e vinho, depois encontra as amêijoas no final.
Apesar do nome, o prato também tem forte relação com o Algarve em muitas narrativas gastronômicas.
Ingredientes
- 700 g de carne de porco em cubos
- 500 g de amêijoas ou vôngoles
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de massa de pimentão
- 150 ml de vinho branco
- 700 g de batatas em cubos fritas
- 80 ml de azeite ou banha
- Coentro picado
- Picles ou limão opcional
Modo de preparo
- Marine a carne com alho, massa de pimentão, vinho e pimenta por algumas horas.
- Escorra a carne, reservando a marinada.
- Doure os cubos em azeite ou banha.
- Junte parte da marinada e cozinhe até a carne ficar macia.
- Acrescente as amêijoas e tampe até abrirem.
- Sirva com batatas em cubos e coentro.
Dicas do Empório Portugal
- Massa de pimentão já é salgada; ajuste com cuidado.
- As amêijoas entram no final.
- Batatas devem ficar crocantes para contrastar com o molho.
Substituições possíveis no Brasil
- Vôngoles substituem amêijoas no Brasil.
- Pá ou pernil suíno funcionam bem em cubos.
Harmonização
Tinto alentejano jovem ou branco com corpo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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