Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Cozido à portuguesa é uma das grandes expressões da mesa farta em Portugal.
Carnes, enchidos, legumes e caldo cozinham em sequência, formando uma refeição completa.
Cada região e família ajusta cortes, enchidos e legumes conforme tradição e disponibilidade.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina para cozido
- 500 g de carne suína
- 1/2 frango opcional
- Chouriço e morcela a gosto
- 1 repolho ou couve
- 4 batatas
- 3 cenouras
- 2 nabos opcionais
- 2 xícaras de arroz para acompanhar
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe as carnes mais firmes em água com sal moderado até começarem a amaciar.
- Acrescente carnes mais delicadas e enchidos no tempo correto.
- Retire carnes cozidas e mantenha aquecidas.
- Cozinhe legumes no caldo até ficarem macios.
- Prepare arroz com parte do caldo, se desejar.
- Sirva tudo em travessas, com caldo à parte.
Dicas do Empório Portugal
- Controle o sal por causa dos enchidos.
- Cozinhe por etapas para cada ingrediente chegar no ponto.
- O caldo é precioso: use para arroz ou sopa.
Substituições possíveis no Brasil
- Use cortes brasileiros de cozido, como acém, peito ou músculo.
- Linguiças portuguesas podem substituir enchidos difíceis de encontrar.
Harmonização
Tinto português de corpo médio. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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