Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Cozido à portuguesa es una de las grandes expresiones de la mesa abundante en Portugal.
Carnes, embutidos, verduras y caldo se cocinan en secuencia, formando una comida completa.
Cada región y familia ajusta cortes, embutidos y verduras según la tradición y disponibilidad.
Ingredientes
- 500 g de carne de res para cocido
- 500 g de carne de cerdo
- 1/2 pollo opcional
- Chorizo y morcilla al gusto
- 1 repollo o col
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 2 nabos opcionales
- 2 tazas de arroz para acompañar
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cocine las carnes más firmes en agua con sal moderada hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregue carnes más delicadas y embutidos en el momento correcto.
- Retire las carnes cocidas y mantenga calientes.
- Cocine las verduras en el caldo hasta que estén tiernas.
- Prepare arroz con parte del caldo, si lo desea.
- Sirva todo en fuentes, con el caldo aparte.
Consejos del Empório Portugal
- Controle la sal debido a los embutidos.
- Cocine por etapas para que cada ingrediente llegue al punto.
- El caldo es precioso: úselo para arroz o sopa.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use cortes brasileños de cocido, como acém, pecho o músculo.
- Las salchichas portuguesas pueden sustituir embutidos difíciles de encontrar.
Maridaje
Vino tinto portugués de cuerpo medio. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta es una versión editorial del Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
Envíala a la comunidad del Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
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