Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
A alheira é um enchido português de forte identidade histórica, associado a Trás-os-Montes.
Servida com grelos, batatas e ovo, vira prato simples e muito saboroso.
No Brasil, a adaptação passa por encontrar boa alheira importada ou artesanal.
Ingredientes
- 2 alheiras
- 1 maço de grelos ou couve-manteiga
- 4 batatas pequenas
- 2 ovos
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Salteie grelos ou couve com alho e azeite.
- Doure as alheiras em frigideira ou forno, furando levemente para não estourar.
- Frite ou cozinhe os ovos conforme preferência.
- Monte o prato com batatas, verdes, alheira e ovo.
- Finalize com azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Fogo médio evita que a alheira estoure.
- Grelos devem ficar verdes e levemente amargos.
- Sirva logo após dourar.
Substituições possíveis no Brasil
- Couve-manteiga é a substituição mais simples para grelos.
- Batatas ao murro combinam bem com o prato.
Harmonização
Tinto do Douro ou Trás-os-Montes. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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