Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La alheira es un embutido portugués de fuerte identidad histórica, asociado a Trás-os-Montes.
Servida con grelos, patatas y huevo, se convierte en un plato simple y muy sabroso.
En Brasil, la adaptación pasa por encontrar buena alheira importada o artesanal.
Ingredientes
- 2 alheiras
- 1 manojo de grelos o col mantequilla
- 4 patatas pequeñas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cocine las patatas hasta que estén tiernas.
- Saltee los grelos o la col con ajo y aceite.
- Dore las alheiras en una sartén o en el horno, pinchándolas ligeramente para que no revienten.
- Fría o cocine los huevos según preferencia.
- Monte el plato con patatas, verduras, alheira y huevo.
- Finalice con aceite.
Consejos de Empório Portugal
- Fuego medio evita que la alheira reviente.
- Los grelos deben quedar verdes y ligeramente amargos.
- Sirva inmediatamente después de dorar.
Posibles sustituciones en Brasil
- La col mantequilla es la sustitución más simple para los grelos.
- Las patatas al murro combinan bien con el plato.
Maridaje
Tinto del Douro o Trás-os-Montes. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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