Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Amêijoas à Bulhão Pato são um petisco de mar direto, aromático e elegante.
O molho nasce do encontro entre azeite, alho, coentro, limão e o líquido natural das amêijoas.
É prato para comer com pão, aproveitando cada colherada do caldo.
Ingredientes
- 1 kg de amêijoas limpas
- 4 dentes de alho laminados
- 70 ml de azeite
- 1 maço de coentro
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino
- Sal apenas se necessário
- Pão para servir
Modo de preparo
- Deixe as amêijoas em água com sal para soltar areia, se necessário.
- Aqueça azeite e alho sem deixar queimar.
- Junte as amêijoas e tampe a panela.
- Cozinhe até abrirem.
- Finalize com coentro, limão e pimenta.
- Descarte conchas que não abrirem e sirva com pão.
Dicas do Empório Portugal
- Amêijoas devem estar frescas e bem limpas.
- Não cozinhe depois que abrirem, para não ficarem borrachudas.
- O molho deve ser leve e perfumado.
Substituições possíveis no Brasil
- Vôngoles podem substituir amêijoas no Brasil.
- Coentro pode ser reduzido, mas é marca do prato.
Harmonização
Vinho Verde branco ou branco atlântico. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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