Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Almejas a Bulhão Pato son un aperitivo de mar directo, aromático y elegante.
La salsa nace del encuentro entre aceite, ajo, cilantro, limón y el líquido natural de las almejas.
Es un plato para comer con pan, aprovechando cada cucharada del caldo.
Ingredientes
- 1 kg de almejas limpias
- 4 dientes de ajo laminados
- 70 ml de aceite
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 1 limón
- Pimienta negra
- Sal solo si es necesario
- Pan para servir
Modo de preparación
- Deje las almejas en agua con sal para soltar arena, si es necesario.
- Caliente aceite y ajo sin dejar que se quemen.
- Agregue las almejas y tape la olla.
- Cocine hasta que se abran.
- Finalice con cilantro, limón y pimienta.
- Deseche las conchas que no se abran y sirva con pan.
Consejos del Empório Portugal
- Las almejas deben estar frescas y bien limpias.
- No cocine después de que se abran, para que no queden gomosas.
- La salsa debe ser ligera y perfumada.
Posibles sustituciones en Brasil
- Vongoles pueden sustituir almejas en Brasil.
- Cilantro puede ser reducido, pero es característico del plato.
Maridaje
Vino Verde blanco o blanco atlántico. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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