Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Pulpo a la lagareiro sigue la lógica del aceite generoso, del horno caliente y de las patatas al murro.
El desafío es dejar el pulpo tierno antes de dorar en el horno.
Es un plato de celebración, muy presente en restaurantes portugueses y almuerzos especiales.
Ingredientes
- 1 pulpo de 1,2 kg limpio
- 800 g de patatas pequeñas
- 6 dientes de ajo
- 120 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Perejil opcional
Modo de preparación
- Cocine el pulpo en agua con laurel hasta que esté tierno.
- Cocine las patatas con piel y déles un leve golpe.
- Coloque el pulpo y las patatas en una bandeja para hornear.
- Rocíe con aceite de oliva y esparza ajo laminado.
- Lleve al horno caliente hasta dorar ligeramente.
- Finalice con perejil y más aceite de oliva.
Consejos del Empório Portugal
- Pruebe el punto del pulpo con un tenedor: debe entrar sin resistencia.
- No salpique demasiado el agua del pulpo.
- El horno sirve para dorar, no para cocinar desde cero.
Posibles sustituciones en Brasil
- La patata bolinha funciona muy bien.
- El pulpo congelado suele quedar más tierno después de la cocción.
Maridaje
Blanco mineral o tinto ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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