Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Polvo à lagareiro segue a lógica do azeite generoso, do forno quente e das batatas ao murro.
O desafio é deixar o polvo macio antes de dourar no forno.
É prato de celebração, muito presente em restaurantes portugueses e almoços especiais.
Ingredientes
- 1 polvo de 1,2 kg limpo
- 800 g de batatas pequenas
- 6 dentes de alho
- 120 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino
- Salsa opcional
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo em água com louro até ficar macio.
- Cozinhe as batatas com casca e dê um leve murro.
- Disponha polvo e batatas em assadeira.
- Regue com azeite e espalhe alho laminado.
- Leve ao forno quente até dourar levemente.
- Finalize com salsa e mais azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Teste o ponto do polvo com garfo: deve entrar sem resistência.
- Não salgue demais a água do polvo.
- O forno serve para dourar, não para cozinhar do zero.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata bolinha funciona muito bem.
- Polvo congelado costuma ficar mais macio após o cozimento.
Harmonização
Branco mineral ou tinto leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita