Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Arroz de tamboril é um clássico de arrozada portuguesa, úmido, aromático e muito ligado ao mar.
O tamboril tem carne firme e sabor delicado, ideal para cozinhar em caldo de tomate e ervas.
Ingredientes
- 600 g de tamboril em cubos
- 1 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 3 tomates picados
- 1/2 pimentão
- 1 litro de caldo de peixe
- 80 ml de azeite
- Coentro ou salsa
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho, tomate e pimentão no azeite.
- Junte o arroz e envolva no refogado.
- Adicione caldo quente e cozinhe até o arroz começar a amaciar.
- Acrescente o tamboril em cubos.
- Mantenha o arroz úmido, com caldo visível.
- Finalize com ervas frescas e sirva logo.
Dicas do Empório Portugal
- O arroz deve ficar malandrinho.
- Tamboril cozinha rápido no final.
- Caldo caseiro melhora muito o resultado.
Substituições possíveis no Brasil
- Use cação, namorado ou peixe firme.
- Coentro pode ser substituído por salsa.
Harmonização
Branco do Alentejo ou Lisboa. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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