Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Arroz de tamboril es un clásico de arrozada portuguesa, húmedo, aromático y muy ligado al mar.
El tamboril tiene carne firme y sabor delicado, ideal para cocinar en caldo de tomate y hierbas.
Ingredientes
- 600 g de tamboril en cubos
- 1 1/2 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates picados
- 1/2 pimiento
- 1 litro de caldo de pescado
- 80 ml de aceite de oliva
- Cilantro o perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltear cebolla, ajo, tomate y pimiento en el aceite de oliva.
- Agregar el arroz y mezclar con el sofrito.
- Agregar caldo caliente y cocinar hasta que el arroz comience a ablandarse.
- Incorporar el tamboril en cubos.
- Mantener el arroz húmedo, con caldo visible.
- Finalizar con hierbas frescas y servir de inmediato.
Consejos del Empório Portugal
- El arroz debe quedar malandrinho.
- El tamboril se cocina rápido al final.
- El caldo casero mejora mucho el resultado.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usar cação, namorado o pescado firme.
- El cilantro puede ser sustituido por perejil.
Maridaje
Blanco del Alentejo o Lisboa. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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