Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Arroz doce português é sobremesa de família, presença certa em festas e travessas decoradas com canela.
O arroz cozinha devagar até liberar amido e receber leite aromatizado.
Há versões com gemas e outras sem; ambas pertencem ao repertório doméstico.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- Casca de limão
- 1 pau de canela
- 3 gemas opcionais
- Canela em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz em água com pitada de sal até começar a amaciar.
- Junte leite quente, limão e canela em pau.
- Cozinhe lentamente, mexendo, até ficar cremoso.
- Adicione açúcar e cozinhe mais alguns minutos.
- Se usar gemas, tempere com parte do creme e incorpore fora do fogo alto.
- Distribua em travessa e decore com canela.
Dicas do Empório Portugal
- Mexer evita que grude no fundo.
- Açúcar entra depois que o arroz amacia.
- O doce firma ao esfriar; deixe um pouco mais cremoso na panela.
Substituições possíveis no Brasil
- Arroz agulhinha funciona bem.
- Leite integral dá melhor textura.
Harmonização
Café ou chá. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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