Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pastel de nata é talvez o doce português mais reconhecido fora de Portugal.
A graça está no contraste entre massa folhada crocante e creme sedoso, com topo levemente tostado.
A versão caseira não precisa prometer segredo de confeitaria: precisa ser bem executada, equilibrada e servida fresca.
Ingredientes
- 500 g de massa folhada
- 500 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 6 gemas
- 40 g de farinha de trigo
- Casca de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó para servir
Modo de preparo
- Forre formas pequenas com massa folhada, mantendo camadas visíveis.
- Aqueça leite com limão e canela.
- Misture açúcar, farinha e gemas em tigela.
- Verta o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
- Leve ao fogo até engrossar levemente e coe.
- Preencha as formas e asse em forno muito quente até tostar.
Dicas do Empório Portugal
- Forno muito quente ajuda a criar manchas tostadas.
- Não encha demais as formas.
- Sirva morno, com canela se desejar.
Substituições possíveis no Brasil
- Massa folhada pronta de boa qualidade facilita a versão caseira.
- Amido de milho pode substituir parte da farinha, com textura diferente.
Harmonização
Café, chá preto ou Vinho do Porto em pequenas doses. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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