Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ovos moles de Aveiro são um dos doces mais emblemáticos da doçaria portuguesa.
A base é simples e delicada: gemas cozidas em calda de açúcar até textura cremosa.
A apresentação tradicional em hóstia exige técnica específica; em casa, o creme pode ser servido em pequenas taças.
Ingredientes
- 12 gemas peneiradas
- 250 g de açúcar
- 120 ml de água
- Hóstias finas opcionais
- Canela opcional para servir fora da versão clássica
Modo de preparo
- Faça calda com água e açúcar até ponto leve.
- Deixe a calda amornar alguns minutos.
- Misture às gemas peneiradas lentamente.
- Volte ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar sem ferver agressivamente.
- Sirva em taças ou use como recheio.
Dicas do Empório Portugal
- Peneirar gemas reduz cheiro forte de ovo.
- Fogo baixo evita talhar.
- O ponto é cremoso e brilhante.
Substituições possíveis no Brasil
- Se não houver hóstia culinária, sirva em copinhos.
- Use gemas frescas e ovos de boa procedência.
Harmonização
Chá, café ou espumante doce. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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