Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El pastel de nata es quizás el dulce portugués más reconocido fuera de Portugal.
La gracia está en el contraste entre la masa hojaldrada crujiente y la crema sedosa, con la parte superior ligeramente tostada.
La versión casera no necesita prometer secreto de repostería: debe estar bien ejecutada, equilibrada y servida fresca.
Ingredientes
- 500 g de masa hojaldrada
- 500 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 6 yemas
- 40 g de harina de trigo
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo para servir
Modo de preparación
- Forre moldes pequeños con masa hojaldrada, manteniendo capas visibles.
- Caliente la leche con limón y canela.
- Mezcle azúcar, harina y yemas en un tazón.
- Vierta la leche caliente poco a poco, removiendo siempre.
- Lleve al fuego hasta que espese ligeramente y cuele.
- Rellene los moldes y hornee en horno muy caliente hasta tostar.
Consejos de Empório Portugal
- Un horno muy caliente ayuda a crear manchas tostadas.
- No llene demasiado los moldes.
- Sirva tibio, con canela si lo desea.
Posibles sustituciones en Brasil
- Masa hojaldrada lista de buena calidad facilita la versión casera.
- El almidón de maíz puede sustituir parte de la harina, con una textura diferente.
Maridaje
Café, té negro o vino de Oporto en pequeñas dosis. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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