Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Pastel de huevo es una base noble de la repostería portuguesa, con recetas regionales muy variadas.
Algunas versiones son esponjosas y secas; otras quedan húmedas en el centro, casi cremosas.
La simplicidad de los ingredientes exige atención al punto de los huevos y al horno.
Ingredientes
- 8 huevos
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo tamizada
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para el molde
Modo de preparación
- Bate los huevos y el azúcar hasta formar una crema muy voluminosa.
- Incorpora la harina tamizada con delicadeza.
- Coloca en un molde preparado.
- Hornea en horno medio hasta que cuaje, respetando el punto deseado.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirve simple, con café o dulce de huevos.
Consejos de Empório Portugal
- Batir bien los huevos es el secreto de la ligereza.
- La harina se incorpora sin batir fuerte.
- Para un centro más cremoso, reduce el tiempo y usa un molde adecuado.
Posibles sustituciones en Brasil
- La harina común tamizada funciona bien.
- Ralladura de limón puede perfumar, aunque no es obligatoria.
Maridaje
Café o Oporto Tawny. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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