Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O bacalhau à alentejana aproxima-se da lógica da cozinha do azeite: poucos ingredientes, muito sabor e respeito pelo produto.
Batata, cebola e alho formam a base — o bacalhau dessalgado entra no final para não ressecar.
Ingredientes
- 650 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 5 batatas em rodelas
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 180 ml de azeite alentejano
- 1 folha de louro
- Coentros ou salsa
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Refogue cebolas e alho no azeite com louro.
- Junte batatas e cubra com água até metade da altura.
- Cozinhe até as batatas ficarem macias.
- Acrescente o bacalhau e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- Deixe evaporar o excesso de líquido.
- Tempere com pimenta, finalize com coentros e sirva.
Dicas do Empório Portugal
- Azeite de boa qualidade define o prato.
- Não mexa em excesso para não desfazer o bacalhau.
- Sirva na própria panela de barro, se possível.
Substituições possíveis no Brasil
- Coentros podem ser trocados por salsa.
- Batata coração de boi aguenta bem a cozedura.
Harmonização
Tinto do Alentejo ou branco de Antão Vaz. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita