Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O Bacalhau à Gomes de Sá é um clássico associado ao Porto e à cozinha de travessa, generosa e familiar.
O prato valoriza lascas de bacalhau, batatas cozidas e muito azeite, resultando em uma receita simples, mas cheia de presença.
A tradição admite pequenas variações, especialmente no tempo de forno e na intensidade da cebola.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 800 g de batatas em rodelas grossas
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho laminados
- 4 ovos cozidos
- 100 ml de azeite
- Salsa picada
- Azeitonas pretas
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água com pouco sal até ficarem macias, mas ainda firmes.
- Escalde o bacalhau, retire pele e espinhas e separe em lascas grandes.
- Refogue cebolas e alho no azeite até ficarem doces e brilhantes.
- Misture batatas, bacalhau e refogado em uma travessa, regando com mais azeite.
- Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos para aquecer e unir os sabores.
- Finalize com ovos cozidos, salsa e azeitonas.
Dicas do Empório Portugal
- Não desfaça demais o bacalhau: lascas grandes deixam o prato mais elegante.
- A travessa deve ir ao forno úmida de azeite, nunca seca.
- Prepare parte da montagem com antecedência e finalize perto de servir.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata inglesa comum funciona bem se cortada em rodelas espessas.
- Salsa pode ser combinada com um pouco de coentro, se a família gostar.
Harmonização
Branco do Douro ou Vinho Verde mais estruturado. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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