Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau com natas é uma das receitas de forno mais acolhedoras da mesa portuguesa contemporânea.
A combinação de bacalhau, batatas e creme cria um prato macio, dourado e muito familiar.
Algumas versões usam molho bechamel, outras reforçam as natas; o importante é evitar excesso de sal e manter boa cremosidade.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 800 g de batatas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 300 ml de natas ou creme de leite fresco
- 250 ml de molho bechamel
- 80 ml de azeite
- Queijo ralado suave ou pão ralado para gratinar
- Noz-moscada, sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe ou frite levemente as batatas até ficarem macias, sem dourar demais.
- Refogue cebola e alho no azeite até ficarem transparentes.
- Junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
- Misture batatas, bacalhau, natas e bechamel, temperando com noz-moscada e pimenta.
- Coloque em travessa, cubra com queijo suave ou pão ralado e leve ao forno até borbulhar.
- Sirva depois de repousar por alguns minutos.
Dicas do Empório Portugal
- Prove o bacalhau antes de ajustar sal.
- O creme deve envolver a batata, não virar sopa.
- Um pouco de noz-moscada dá perfume sem pesar.
Substituições possíveis no Brasil
- Natas podem ser substituídas por creme de leite fresco; evite creme muito ácido.
- Pão ralado pode substituir queijo para uma cobertura mais portuguesa e discreta.
Harmonização
Branco com boa acidez, como Dão ou Lisboa. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita