Bacalhau com natas

Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.

Sobre la receta

Bacalhau com natas es una de las recetas al horno más acogedoras de la mesa portuguesa contemporánea.

La combinación de bacalao, patatas y crema crea un plato suave, dorado y muy familiar.

Algunas versiones utilizan salsa bechamel, otras refuerzan la nata; lo importante es evitar el exceso de sal y mantener una buena cremosidad.

Ingredientes

• 600 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 800 g de patatas en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de nata o crema de leche fresca
• 250 ml de salsa bechamel
• 80 ml de aceite de oliva
• Queso rallado suave o pan rallado para gratinar
• Nuez moscada, sal y pimienta

Modo de preparación

1. Cocine o fría ligeramente las patatas hasta que estén tiernas, sin dorar demasiado.
2. Saltee la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.
3. Agregue el bacalao y cocine por unos minutos.
4. Mezcle las patatas, el bacalao, la nata y la bechamel, sazonando con nuez moscada y pimienta.
5. Ponga en una fuente, cubra con queso suave o pan rallado y lleve al horno hasta que burbujee.
6. Sirva después de reposar unos minutos.

Consejos de Empório Portugal

• Pruebe el bacalao antes de ajustar la sal.
• La crema debe envolver la patata, no convertirse en sopa.
• Un poco de nuez moscada da aroma sin pesar.

Posibles sustituciones en Brasil

• La nata puede ser sustituida por crema de leche fresca; evite la crema muy ácida.
• El pan rallado puede sustituir al queso para una cobertura más portuguesa y discreta.

Maridaje

Blanco con buena acidez, como Dão o Lisboa. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.