Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau à Conde da Guarda é prato de forno com textura macia e perfil elegante.
A receita trabalha o bacalhau desfiado com batata e creme, criando uma travessa cremosa sem apagar o sabor do peixe.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 700 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 300 ml de natas ou creme de leite fresco
- 80 ml de azeite
- Pão ralado
- Noz-moscada, pimenta e sal
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte o bacalhau e envolva bem.
- Misture batata amassada e creme até formar massa úmida.
- Tempere com noz-moscada e pimenta.
- Transfira para travessa e cubra com pão ralado.
- Leve ao forno até dourar.
Dicas do Empório Portugal
- A textura ideal é cremosa e firme o bastante para servir em colheradas.
- Não deixe o creme ferver demais antes do forno.
- Pão ralado dá acabamento mais tradicional.
Substituições possíveis no Brasil
- Creme de leite fresco substitui natas.
- Batata asterix ajuda a deixar o creme mais estruturado.
Harmonização
Branco da Beira Interior ou Dão. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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