Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O nome remete a uma inspiração ibérica, mas a mesa portuguesa costuma adaptar o preparo com muito azeite e bacalhau bem dessalgado.
É uma receita colorida, de forno ou panela, com tomate, pimentões e batatas.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 700 g de batatas em rodelas
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 tomates
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Azeitonas e salsa
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem quase macias.
- Refogue cebola, alho, tomate e pimentões no azeite.
- Disponha batatas e bacalhau em travessa.
- Cubra com o refogado e mais azeite.
- Asse até o bacalhau lascar com facilidade.
- Finalize com azeitonas e salsa.
Dicas do Empório Portugal
- Não cozinhe demais as batatas antes do forno.
- Pimentões em tiras deixam a travessa bonita.
- O tomate deve formar molho, não água solta.
Substituições possíveis no Brasil
- Pimentão verde pode entrar em pequena quantidade.
- Tomate pelado ajuda quando o tomate fresco estiver pouco maduro.
Harmonização
Branco português jovem ou rosé seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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