Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El nombre remite a una inspiración ibérica, pero la mesa portuguesa suele adaptar la preparación con mucho aceite de oliva y bacalhau bien desalado.
Es una receta colorida, de horno o cacerola, con tomate, pimientos y patatas.
Ingredientes
- 4 trozos de bacalhau desalado
- 700 g de patatas en rodajas
- 2 cebollas en rodajas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Aceitunas y perejil
Modo de preparación
- Cocine las patatas hasta que estén casi tiernas.
- Saltee cebolla, ajo, tomate y pimientos en el aceite de oliva.
- Coloque las patatas y el bacalhau en una fuente.
- Cubra con el sofrito y más aceite de oliva.
- Hornee hasta que el bacalhau se desmenuce fácilmente.
- Finalice con aceitunas y perejil.
Consejos del Empório Portugal
- No cocine demasiado las patatas antes de hornear.
- Los pimientos en tiras hacen que la fuente se vea bonita.
- El tomate debe formar salsa, no agua suelta.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pimiento verde puede entrar en pequeña cantidad.
- El tomate pelado ayuda cuando el tomate fresco está poco maduro.
Maridaje
Vino blanco portugués joven o rosado seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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