Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau à Minhota é uma receita vistosa, marcada por azeite, cebola e batatas douradas.
O prato valoriza postas altas e sabor intenso, com a generosidade típica da cozinha minhota.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 800 g de batatas em rodelas
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Farinha para envolver o bacalhau
- Azeitonas pretas
- Salsa e pimenta
Modo de preparo
- Seque as postas e passe levemente em farinha.
- Doure o bacalhau em azeite e reserve.
- Frite ou asse as batatas em rodelas.
- Refogue cebola, alho e pimentão no azeite.
- Monte travessa com batatas, bacalhau e refogado.
- Finalize com azeitonas e salsa.
Dicas do Empório Portugal
- Seque bem o bacalhau para dourar sem espirrar.
- Cebola deve ficar macia e abundante.
- O prato precisa chegar à mesa bem regado de azeite.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata inglesa comum funciona bem.
- Pimentão pode ser omitido para uma versão mais delicada.
Harmonização
Vinho Verde branco ou tinto leve do Minho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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