Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bacalhau à Minhota es una receta vistosa, marcada por aceite de oliva, cebolla y patatas doradas.
El plato valora lomos altos y sabor intenso, con la generosidad típica de la cocina minhota.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 800 g de patatas en rodajas
- 2 cebollas en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Harina para rebozar el bacalao
- Aceitunas negras
- Perejil y pimienta
Modo de preparación
- Seque los lomos y páselos ligeramente por harina.
- Dore el bacalao en aceite de oliva y reserve.
- Fría o ase las patatas en rodajas.
- Saltee cebolla, ajo y pimiento en el aceite de oliva.
- Monte una fuente con patatas, bacalao y el salteado.
- Finalice con aceitunas y perejil.
Consejos del Empório Portugal
- Seque bien el bacalao para dorar sin salpicar.
- La cebolla debe quedar suave y abundante.
- El plato necesita llegar a la mesa bien regado de aceite de oliva.
Posibles sustituciones en Brasil
- La patata inglesa común funciona bien.
- El pimiento puede ser omitido para una versión más delicada.
Maridaje
Vinho Verde blanco o tinto ligero del Minho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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