Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O nome guarda-chuva abrange variações regionais, mas o espírito é o mesmo: bacalhau em posta com batata, ovo e azeite.
Esta versão editorial privilegia simplicidade de panela e apresentação limpa, sem perder o caráter festivo do prato.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em postas
- 4 batatas cozidas em rodelas
- 4 ovos
- 2 cebolas fatiadas
- 100 ml de azeite
- Azeitonas pretas
- 2 dentes de alho
- Salsa e coentros
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias e reserve.
- Refogue cebola e alho no azeite até amolecer.
- Acrescente as postas e cozinhe em lume brando por 8 minutos.
- Escalfa os ovos em água com vinagre.
- Disponha batatas e bacalhau numa travessa.
- Cubra com cebola refogada e azeite da panela.
- Coloque os ovos escalfados por cima.
- Decore com azeitonas e ervas frescas.
Dicas do Empório Portugal
- Ovo escalfado deve ter gema cremosa — retire com cuidado.
- Regue com azeite quente da panela no momento de servir.
- Variações incluem gratinado rápido no forno.
Substituições possíveis no Brasil
- Ovo pochê pode substituir o escalfado.
- Batata cozida pode ser substituída por batata assada.
Harmonização
Verde jovem ou branco do Dão. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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