Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O bacalhau à transmontana reflete a cozinha farta do interior português: batatas generosas, cebola abundante e azeite de qualidade.
É receita de travessa ou de forno, muito presente em datas especiais e almoços de domingo.
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 8 batatas médias
- 4 cebolas
- 200 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino
- Salsa picada
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca, descasque e corte em rodelas grossas.
- Refogue cebolas e alho no azeite com louro até amolecerem.
- Junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente as batatas e misture delicadamente.
- Tempere com pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Passe para travessa, regue com azeite e finalize com salsa.
- Sirva quente, com pão de trigo ou milho.
Dicas do Empório Portugal
- Batatas firmes aguentam melhor o preparo.
- Deixe repousar cinco minutos antes de servir.
- Azeite extra no final realça o sabor.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata-doce pode substituir parte das batatas comuns.
- Alho-francês complementa a cebola.
Harmonização
Tinto jovem de Trás-os-Montes ou branco encorpado. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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