Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau com couve é prato de estação fria: couve portuguesa cortada fina, batata e lascas generosas.
A combinação de verdura amarga e peixe salgado pede equilíbrio — azeite e cozedura lenta ajudam.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 500 g de couve portuguesa cortada fina
- 4 batatas em cubos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Louro e pimenta
- Sal (com moderação)
Modo de preparo
- Cozinhe batatas em cubos até ficarem quase no ponto.
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte a couve e cozinhe até murchar.
- Acrescente batatas e um pouco de água.
- Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione lascas de bacalhau.
- Cozinhe mais 8 minutos em lume brando.
- Ajuste temperos e sirva com azeite por cima.
Dicas do Empório Portugal
- Couve fina cozinha mais rápido e fica menos fibrosa.
- Não deixe a couve perder cor viva.
- Pão de broa acompanha muito bem.
Substituições possíveis no Brasil
- Couve-galega substitui a couve portuguesa.
- Grão-de-bico cozido pode entrar na versão mais completa.
Harmonização
Vinho verde ou tinto jovem do Minho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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