Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau cozido com todos é uma receita de mesa ampla, em que o peixe divide espaço com batatas, couves e ovos.
Em muitas famílias portuguesas, o prato aparece na consoada, a ceia de Natal.
O preparo é simples, mas pede atenção ao ponto de cada ingrediente e ao azeite final.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 800 g de batatas
- 1 maço de couve portuguesa ou couve-manteiga
- 4 ovos
- 2 cenouras
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- Azeite abundante
- Alho laminado opcional
- Sal para os legumes
Modo de preparo
- Cozinhe batatas, cenouras e ovos em panelas separadas ou por etapas.
- Cozinhe a couve rapidamente para manter cor e textura.
- Escalde o bacalhau em água quente até lascar com facilidade.
- Aqueça o grão-de-bico cozido.
- Disponha tudo em travessa ampla.
- Regue com azeite, alho laminado se desejar e sirva quente.
Dicas do Empório Portugal
- Cozinhar tudo no mesmo ponto é o segredo da apresentação.
- O bacalhau deve lascar, não desmanchar.
- Azeite de boa qualidade faz o molho do prato.
Substituições possíveis no Brasil
- Couve-manteiga brasileira substitui couve portuguesa.
- Grão-de-bico pode ser omitido ou servido à parte.
Harmonização
Branco português ou azeite novo como protagonista. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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