Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
A cebolada é um dos preparos mais simples e frequentes do bacalhau em Portugal: cebolas em meias-luas, muito azeite e peixe dessalgado.
Funciona tanto com postas grossas quanto com lascas — a chave está em cozinhar as cebolas até ficarem macias e levemente douradas, sem queimar.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em postas ou lascas
- 4 cebolas grandes em meias-luas finas
- 3 dentes de alho laminados
- 120 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa picada
- Pimenta-do-reino
- Sal apenas se necessário
Modo de preparo
- Refogue as cebolas no azeite em lume médio-baixo, com louro, até ficarem macias e translúcidas.
- Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Acrescente o bacalhau e envolva delicadamente.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por 10 a 15 minutos.
- Retire a tampa, deixe evaporar o excesso de líquido e regue com mais azeite se desejar.
- Tempere com pimenta, finalize com salsa e sirva de imediato.
Dicas do Empório Portugal
- Cebolas finas cozinham de forma mais uniforme.
- Prove o sal do bacalhau antes de temperar.
- Sirva com batata cozida ou pão para recolher o azeite.
Substituições possíveis no Brasil
- Cebola-roxa dá cor e doçura diferente.
- Postas podem ser trocadas por lascas para reduzir tempo de cozedura.
Harmonização
Vinho branco seco ou Vinho Verde. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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