Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau espiritual é uma receita cremosa e delicada, muito associada a refeições de forno e mesas de festa.
A cenoura traz doçura, enquanto o bacalhau sustenta o sabor salino e profundo.
Há versões com pão demolhado, bechamel ou ambos; todas buscam uma textura macia e gratinada.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 pães franceses amanhecidos demolhados em leite
- 350 ml de bechamel
- 80 ml de azeite
- Pão ralado ou queijo suave para gratinar
- Noz-moscada e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e cenoura no azeite até ficarem macios.
- Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
- Esprema o pão demolhado e misture ao refogado.
- Acrescente bechamel até obter um creme firme.
- Transfira para travessa, cubra com pão ralado ou queijo e gratine.
- Deixe repousar antes de servir.
Dicas do Empório Portugal
- Esprema bem o pão para não aguardar água no creme.
- Cenoura ralada fina se integra melhor.
- O ponto ideal é cremoso, mas capaz de ser servido em colheradas.
Substituições possíveis no Brasil
- Pão francês amanhecido substitui pães portugueses em cubos.
- Creme de leite fresco pode suavizar parte do bechamel.
Harmonização
Branco aromático de Lisboa ou Dão. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita