Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau frio com batatas é um clássico de simplicidade portuguesa: batata cozida, lascas de bacalhau, cebola e muito azeite.
Aparece em almoços de verão, arraiais e também como forma inteligente de reaproveitar sobras de bacalhau cozido.
Como em muitas receitas portuguesas, há variações por região, família e cozinheiro — ovos cozidos, azeitonas ou pimentos assados entram com frequência.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 600 g de batatas médias
- 1 cebola média em rodelas finas
- 100 ml de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- Salsa picada
- Pimenta-do-reino
- Azeitonas verdes ou pretas para servir
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias; escoe, descasque e corte em rodelas grossas.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado, escorra, desfie e deixe arrefecer completamente.
- Numa travessa, alterne camadas de batata, bacalhau e cebola.
- Regue generosamente com azeite, alho e pimenta.
- Deixe repousar pelo menos 20 minutos antes de servir.
- Finalize com salsa e azeitonas.
Dicas do Empório Portugal
- Batata ainda morna absorve bem o azeite; sirva quando estiver em temperatura ambiente.
- Use bacalhau já cozido de qualidade — o prato depende disso.
- Funciona como prato único leve ou entrada generosa.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata asterix ou ágata mantêm boa textura após cozimento.
- Cebola pode ser macerada previamente no vinagre para suavizar o sabor.
Harmonização
Vinho Verde branco ou espumante seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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