Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bife à regional dos Açores é prato generoso, muitas vezes servido com ovo, batatas e molho aromático.
A carne deve ser bem selada, enquanto o molho aproveita alho, pimenta e os sucos da frigideira.
Ingredientes
- 2 bifes altos
- 2 ovos
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 80 ml de vinho branco ou caldo
- Pimenta da terra ou pimenta-do-reino
- Manteiga e azeite
- Batatas fritas ou cozidas
- Sal
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal, alho e pimenta.
- Sele em frigideira quente com azeite e manteiga.
- Reserve a carne.
- Na mesma frigideira, junte louro e vinho ou caldo.
- Reduza o molho e volte os bifes.
- Sirva com ovo e batatas.
Dicas do Empório Portugal
- Bife alto pede descanso breve antes de servir.
- Pimenta deve perfumar, não dominar.
- Aproveite o fundo da frigideira para o molho.
Substituições possíveis no Brasil
- Contrafilé ou filé mignon funcionam bem.
- Pimenta biquinho amassada cria versão mais suave.
Harmonização
Tinto jovem ou cerveja clara. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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