Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bife à regional dos Açores es un plato generoso, a menudo servido con huevo, patatas y salsa aromática.
La carne debe estar bien sellada, mientras que la salsa aprovecha ajo, pimienta y los jugos de la sartén.
Ingredientes
- 2 bifes altos
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco o caldo
- Pimienta de tierra o pimienta negra
- Mantequilla y aceite de oliva
- Patatas fritas o cocidas
- Sal
Modo de preparación
- Condimentar los bifes con sal, ajo y pimienta.
- Sellar en sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla.
- Reservar la carne.
- En la misma sartén, añadir laurel y vino o caldo.
- Reducir la salsa y volver a añadir los bifes.
- Servir con huevo y patatas.
Consejos de Empório Portugal
- El bife alto necesita un breve descanso antes de servir.
- La pimienta debe aromatizar, no dominar.
- Aprovechar el fondo de la sartén para la salsa.
Posibles sustituciones en Brasil
- Contrafilé o filé mignon funcionan bien.
- Pimienta biquinho aplastada crea una versión más suave.
Maridaje
Vino tinto joven o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beber con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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