Bola de Berlim

Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.

Sobre a receita

A bola de Berlim adaptou-se à pastelaria portuguesa e tornou-se símbolo de verão, praia e vitrines de bairro.

A massa levada frita deve ficar macia por dentro e dourada por fora, com recheio cremoso no centro.

Como em muitas receitas portuguesas, há variações por região, família e cozinheiro — com creme, doce de ovos ou até recheio de chocolate.

Ingredientes

• 500 g de farinha
• 25 g de fermento fresco
• 100 ml de leite morno
• 3 ovos
• 80 g de açúcar
• 80 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar
• 300 ml de creme de pasteleiro

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe ativar alguns minutos.
2. Misture farinha, ovos, açúcar, sal e a esponja; amasse até obter massa lisa.
3. Incorpore a manteiga em temperatura ambiente e continue a amassar até elástica.
4. Deixe levedar até dobrar de volume, coberta, em local morno.
5. Divida em bolas, deixe levedar novamente e frite em óleo quente, virando até dourar.
6. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar.
7. Abra lateralmente e recheie generosamente com creme de pasteleiro.
8. Sirva ainda morna ou em temperatura ambiente.

Dicas do Empório Portugal

• A temperatura do óleo deve ser estável — fogo demasiado forte escurece por fora e deixa cru por dentro.
• Rechear só após arrefecer ligeiramente evita derreter o creme.
• Consumir no próprio dia garante textura ideal.

Substituições possíveis no Brasil

• Creme de pasteleiro industrial funciona para versão doméstica rápida.
• Doce de ovos pode substituir o creme em versões tradicionais.

Harmonização

Café com leite ou galão. Ideal sem álcool.