Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La bola de Berlim se adaptó a la pastelería portuguesa y se convirtió en símbolo de verano, playa y vitrinas de barrio.
La masa levada frita debe quedar suave por dentro y dorada por fuera, con un relleno cremoso en el centro.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones por región, familia y cocinero — con crema, dulce de huevos o incluso relleno de chocolate.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
- 300 ml de crema pastelera
Modo de preparación
- Dissolver la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejar activar unos minutos.
- Mezclar harina, huevos, azúcar, sal y la esponja; amasar hasta obtener una masa lisa.
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y continuar amasando hasta que esté elástica.
- Dejar levar hasta que doble su volumen, cubierta, en un lugar tibio.
- Dividir en bolas, dejar levar nuevamente y freír en aceite caliente, girando hasta dorar.
- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.
- Abrir lateralmente y rellenar generosamente con crema pastelera.
- Servir aún tibia o a temperatura ambiente.
Consejos de Empório Portugal
- La temperatura del aceite debe ser estable — fuego demasiado fuerte oscurece por fuera y deja crudo por dentro.
- Rellenar solo después de enfriar ligeramente evita derretir la crema.
- Consumir el mismo día garantiza la textura ideal.
Posibles sustituciones en Brasil
- Crema pastelera industrial funciona para una versión doméstica rápida.
- Dulce de huevos puede sustituir la crema en versiones tradicionales.
Maridaje
Café con leche o galão. Ideal sin alcohol.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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