Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Broa de Avintes é pão regional escuro, denso e muito marcante.
Feita com milho e centeio, tem miolo úmido e sabor levemente adocicado, excelente com queijos, enchidos e sopas.
Ingredientes
- 350 g de farinha de milho
- 250 g de farinha de centeio
- 150 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 500 ml de água quente
- 1 colher de sopa de melado opcional
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Escalde a farinha de milho com água quente e deixe amornar.
- Junte centeio, trigo, fermento, sal e melado.
- Misture até formar massa pesada.
- Deixe fermentar em local abrigado.
- Modele broa rústica.
- Asse em forno médio-baixo até ficar firme e escura.
Dicas do Empório Portugal
- Massa de broa é mais pesada que pão branco.
- Descanso melhora textura.
- Fatiar depois de fria evita esfarelar.
Substituições possíveis no Brasil
- Melado brasileiro ajuda a aproximar cor e sabor.
- Farinha de centeio pode ser encontrada em lojas de produtos naturais.
Harmonização
Queijos, enchidos, sopa quente ou vinho tinto. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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