Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Broa de Avintes es un pan regional oscuro, denso y muy característico.
Hecho con maíz y centeno, tiene miga húmeda y sabor ligeramente dulce, excelente con quesos, embutidos y sopas.
Ingredientes
- 350 g de harina de maíz
- 250 g de harina de centeno
- 150 g de harina de trigo
- 10 g de levadura biológica seca
- 500 ml de agua caliente
- 1 cucharada de melaza opcional
- 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
- Escalde la harina de maíz con agua caliente y deje enfriar.
- Agregue centeno, trigo, levadura, sal y melaza.
- Mezcle hasta formar una masa pesada.
- Deje fermentar en un lugar resguardado.
- Modele la broa rústica.
- Hornee en horno medio-bajo hasta que esté firme y oscura.
Consejos del Empório Portugal
- La masa de broa es más pesada que el pan blanco.
- El reposo mejora la textura.
- Rebanar después de enfriar evita que se desmorone.
Posibles sustituciones en Brasil
- La melaza brasileña ayuda a acercar color y sabor.
- La harina de centeno puede encontrarse en tiendas de productos naturales.
Maridaje
Quesos, embutidos, sopa caliente o vino tinto. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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