Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Broa de milho acompanha sopas, bacalhau, sardinhas e mesas rurais portuguesas.
A massa combina milho e trigo, resultando em pão mais denso e saboroso.
Em casa, o desafio é hidratar bem a farinha de milho e assar com calor suficiente.
Ingredientes
- 300 g de farinha de milho fina
- 250 g de farinha de trigo
- 350 ml de água quente
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite opcional
Modo de preparo
- Escalde a farinha de milho com parte da água quente e deixe amornar.
- Junte farinha de trigo, fermento, sal e água restante.
- Amasse até formar massa firme e levemente pegajosa.
- Deixe crescer até aumentar de volume.
- Modele em formato redondo.
- Asse em forno quente até a casca ficar firme.
Dicas do Empório Portugal
- Escaldar o milho melhora textura.
- A broa é naturalmente mais densa que pão branco.
- Deixe esfriar antes de cortar.
Substituições possíveis no Brasil
- Use fubá fino de boa qualidade no Brasil.
- Um pouco de farinha integral aproxima o sabor rústico.
Harmonização
Caldo verde, sardinhas ou bacalhau com broa. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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