Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pão alentejano é base de muitas receitas regionais, de açordas a migas.
Tem miolo consistente, casca marcada e sabor de fermentação.
A versão doméstica busca aproximação honesta, respeitando tempo de descanso e farinha adequada.
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo para pão
- 380 ml de água
- 10 g de sal
- 5 g de fermento biológico seco
- Farinha para polvilhar
Modo de preparo
- Misture farinha, água e fermento até hidratar.
- Descanse por 20 minutos.
- Adicione sal e sove até desenvolver estrutura.
- Deixe fermentar lentamente.
- Modele em pão redondo ou oval.
- Asse em forno alto com vapor nos primeiros minutos.
Dicas do Empório Portugal
- Fermentação longa melhora sabor.
- Forno bem aquecido ajuda a formar casca.
- Espere esfriar para cortar.
Substituições possíveis no Brasil
- Farinha brasileira de pão ou farinha comum forte funciona.
- Fermentação natural pode substituir fermento biológico, com ajustes.
Harmonização
Açorda, azeite, queijos e sopas. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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