Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Cabrito assado é prato de festa em muitas regiões portuguesas, especialmente em mesas de Páscoa.
A marinada com vinho, alho e louro perfuma a carne antes do forno.
O assado pede tempo, batatas bem regadas e paciência para a carne ficar macia.
Ingredientes
- 2 kg de cabrito em pedaços
- 800 g de batatas
- 6 dentes de alho
- 250 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- Colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta
- Salsa opcional
Modo de preparo
- Marine o cabrito com vinho, alho, louro, colorau, sal e pimenta.
- Coloque a carne em assadeira com parte da marinada.
- Distribua batatas ao redor e regue com azeite.
- Asse coberto até a carne começar a amaciar.
- Descubra e doure, regando com o molho.
- Sirva com batatas e salada.
Dicas do Empório Portugal
- Marinar de véspera melhora o sabor.
- Regar durante o forno evita ressecamento.
- Batatas absorvem o molho e não devem ficar secas.
Substituições possíveis no Brasil
- Cordeiro jovem pode substituir cabrito, com sabor diferente.
- Vinho branco seco brasileiro funciona bem.
Harmonização
Tinto do Dão ou Beira Interior. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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